Éditions PLEIN CHANT
Marginalia


B o i r e  et  m a n g e r
au pays de Cocagne




Bernard Guégan fit paraître aux éditions de La Sirène trois volumes de l'Almanach de Cocagne (1920, 1921, 1022) où des auteurs divers traitaient de gastronomie et d'œnologie de manière fort littéraire.
















        

   


Les boudins
par
Edmond Duranty
(extrait)

   Mon ami, le peintre Gautier, comme un bon petit bon Dieu, a tiré l'autre jour de ses poches, qui m'avaient semblé toutes petites, deux grands boudins, l'un blanc, l'autre noir, et me les a donnés.
    Je ne savais vraiment quel était le meilleur, du peintre Gautier ou des boudins  mais, lorsque j'eus étendu sur le gril ces deux bâtons de fine graisse qui eussent fait envie à Polichinelle, je me suis dit : « Bon, jamais le peintre Gautier, mis sur le gril, ne sentirait si bon et ne serait si agréable à manger que le boudin noir ou le boudin blanc. »
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Petit essai sur les vins dans leur rapport avec la conversation
par
Edmond Jaloux

(extrait)

Avec lui [le Bordeaux], parlons de morale légère, de philosophie souriante, de psychologie (mais à fleur de peau), de science amusante (physique, mécanique, anticipations à la Wells, avenir des avions, chirurgie). Un aimable scepticisme ne lui messied pas  : c'est le vin de Montaigne.
(…) Avec le Bourgogne rouge, (…) l'esprit devient volontiers religieux, les problèmes de métaphysique s'étendent devant lui dans toute leur noblesse ; s'il porte à la science, c'est à la psychoanalyse ; il a pour poète Baudelaire, pour romanciers Dostoïewsky, Stendhal, Meredith.
(…) Le Beaujolais nous ramène sur terre ; il nous rendrait les sentiments du Bordeaux, mais avec plus de sécheresse, à la fois, et d'inquiétud
e ; il est ambigu, il nous pousse à désirer autre chose, à nous déclarer insatisfaits. Une légère irritation se mêle à son charme ; en le buvant, il est tolérable que l'on parle de soi.
(…)  Et pour terminer, je conseille à ceux qui aiment à parler politique de boire de la bière !
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Un autre livre des éditions de La Sirène


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